زیره از گیاهان محبوب و پرطرفدار که از سوغاتی های معروف کرمانی هاست؛
معرفی کامل زیره
زیره گیاهی است که به صورت بوته‌ای رشد می‌کند و جزء خانواده چتریان است. حتما در مورد خواص دارویی و درمانی این گیاه چیز‌های زیادی شنیده اید. زیره در دو نوع سبز و سیاه رشد می‌کند و بیشترین حجم رشد را در شهر کرمان دارد.
قدمت زیره
مصرف این گیاه قدمتی طولانی به فاصله‌ای حدود چندین هزار سال قبل دارد. بله! حتی در دوران ما قبل تاریخ هم از این گیاه استفاده می‌کردند. طبق کاوش‌هایی که در خانه‌های دریاچه‌ای که مردم ما قبل تاریخ در آن سکونت داشته اند انجام شده است.
مقدار بسیار زیادی زیره پیدا کرده اند. جالب است بدانید که یونانی‌ها و و رومی‌ها هم از این گیاه استفاده می‌کردند، اما از خاصیت‌های معجزه آسای آن بی خبر بوده اند. در گذشته طبیبی به نام ابن بیطار عرب، بر روی این گیاه تحقیقاتی انجام داده است و متوجه تاثیر آن بر روی دفع نفخ شکم شده است.
خواص دارویی زیره
برای لاغری و کاهش وزن
مقداری پودر زیره سیاه را با کمی آب لیمو ترش تازه و آب مخلوط کنید و پیش از غذا میل کنید. این ماده در کاهش چربی دور شکم مفید است و میزان سوخت و ساز چربی در این ناحیه را افزایش می‌دهد.
کافیست تا مقداری از زیره سیاه را با آب لیموی ترش و کمی آب قاطی کنید و قبل از غذا بخورید. این کار باعث میشود تا چربی‌های دور شکم تان به سرعت باور نکردنی آب شوند و از طرف دیگر هم میزان سوخت و ساز بدن تان افزایش دهد. راه حل دوم هم این است که کمی از زیره را آسیاب کرده تا به صورت پودر در بیاید و سپس آن را در کمی آب حل کنید و کمی هم عسل به آن بیفزایید و آن را میل نمایید.
اگر قصد کاهش وزن دارید، سعی کنید با هر وعده غذایی کمی زیره مصرف کنید، برای مثال یک قاشق چای خوری از آن را در چند قاشق ماست ریخته و نوش جان کنید و یا اینکه مقداری از آن را بر روی سالاد یا بشقاب غذای تان بپاشید.
درمان آکنه و جوش‌های جوانی
زیره تاثیر بسزایی در بر روی شفافیت پوست دارد. کافیست تا مقداری از آن را در ظرفی خیس کنید و بگذارید تا چند ساعتی در آن باقی بماند، سپس با آبش صورت خود را بشویید و معجزه آن را دروم آینه مشاهده کنید. همچنین باعث بند آوردن خون بینی میشود. برای این کار باید مقداری از آن را بجوشانید و به شخصی که دچار خونریزی شده است بدهید و چند قطره از آب جوشانده شده را هم به درون سوراخ‌های بینی بچکانید.
اگر چشم‌های تان قرمز شده است و هیچ قطره استریل چشمی در دسترس ندارید، کافیست تا چند قطره از آب جوشیده شده این گیاه را به درون چشمان تان بریزید. این گیاه سبب میشود تا رگ‌های داخل چشم تان خونریزی نکند و قرمزی اش هم بر طرف شود.
اگر هم دچار دندان درد شده اید، پیشنهاد می‌کنیم کمی از آب آن را قرقره کنید و دهان خود را با آن بشویید تا دردتان کمی تسکین یابد.
درمان معده درد و نفخ شکم
یکی از دارو‌های سنتی است که توسط پزشکان قدیمی برای درمان نفخ شکم تجویز می‌شد. این گیاه از لحاظ درمان نفخ هنوز هم خیلی بهتر از دارو‌های صنعتی و ضرر‌های کمتری هم دارد. همچنین به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های قوی که در آن وجود دارد برای گوارش بسیار مفید بوده و درمانی موثر برای معده درد است.
کاهش قند خون
مصرف این گیاه باعث کاهش قند خون میشود که این خاصیت در برخی از موارد هم ممکن است کمی آسیب رسان باشد. برای مثال اگر قصد دارید که عمل جراحی انجام دهید پس حتما مصرف این گیاه را قطع کنید، چراکه کاهش قند خون آن هم پیش از عمل اصلا مناسب نیست.
از این رو هشداری جدی به دیابتی‌ها می‌دهیم. لطفا اگر دیابت دارید از مصرف زیره خود داری کنید، زیرا همانطور که گفتیم این گیاه باعث افت قند خون میشود، به همین دلیل برای کسانی که دیابت دارند اصلا مفید نیست و ممکن است سلامتی شان را به خطر بیندازد.
ضد سرطان
در زیره ماده‌ای به نام کیومین آلدهید وجود دارد. این ماده یک ترکیب فعال است که سبب متوقف سازی سلول‌های سرطانی در بدن می‌شوند. همچنین این دانه یکی از موثر‌ترین ماده‌های ضد سرطانی است.
راه‌های تشخیص زیره تقلبی
برای تشخیص زیره تازه کافیست تا عطر و بوی آن را بررسی کنید و سپس آن را خریداری نمایید. معمولا زیره‌های سبز در اثر ماندن و کهنگی کم رنگ‌تر می‌شوند.
تهیه زیره بعنوان سوغات
کرمانی‌ها خصوصا کسانی که دستی بر طبابت داشته اند، به این گیاه “کمون” هم می‌گفتند. بیشترین نوع زیره‌ای که در کرمان رشد می‌کند، سیاه است.
زیره کرمان یک ویژگی منحصر به فرد دارد و آن هم نوع چرب آن است که می‌توان از ان یک اسانس روغن که ترکیبی از چندین ماده موثر دارویی است تهیه کرد. این مواد دارویی شامل رزین، تانن، نوعی الکل و مقداری هم ترکیبات نیتروژنه می‌باشد.
دور کردن حشرات با زیره
زیره سبز حشراتی مثل سوسک، کنه و پشه را از محیط اطراف دور می کند کافی است مقداری از این گیاه را در ظرفی بریزید و گوشه اتاق بگذارید، سریعا حشرات از آنجا دور خواهند شد.
تفاوت زیره سبز و سیاه
دو نمونه زیره در بازار موجود است بعنوان سیاه و سبز، که زیره سیاه در مناطق کوهستانی رشد می نماید.
نوع دیگر زیره، که سبز است به شکل خودرو یا بصورت پرورشی کشت می گردد، تفاوت این دو نوع زیره در رنگ آن هاست که بسیار تفاوت آشکاری دارد و نیاز به دانش خاصی نیست.
معرفی سایر سوغاتی های خوشمزه کرمان
قوتو (قاووت کرمان)، (قطاب کرمان)، (کماچ سهن)، (کلمپه کرمان)، گردو، فالوده کرمانی و طرز تهیه آن
منبع:زندگی آنلاین
